Ricetta  Cosciotto affumicato

Ricetta Cosciotto affumicato

Ingredienti • 1 cosciotto affumicato • 2 carote • 2 gambi di sedano • 1 cipolla • 2 foglie d’alloro • 3 chiodi di garofano • 3 bacche di ginepro • 1 spicchio d’aglio • 330 ml di birra scura • Mettere in una pentola d’acqua sedano, carote, cipolla, alloro, chiodi di...
CAZZOEULA

CAZZOEULA

preparazione: È un piatto tradizionale nel giorno in cui si fanno i salami e soprattutto quando si fa la mutazione del vinello locale, piuttosto salato, per cui più si beve e più vien sete: «e giò vin e su set». Si prende della pasta di salame e si avvolge, dan­dole...

BORROEULA

(Tipica di Merate) «Borroeula» è un nome che ricorda quello delle castagne arrostite sotto la cenpreparazione: Far cuocere le cipolle nel burro a calore moderato, finché abbiano perso consistenza e comincino a imbiondire (fai palpàa). Infarinare le fettine e stenderle...

STINCO E FAGIOLI ALL’UCCELLETTO

preparazione: Far bollire per circa 2 ore lo Stinco . In acqua far bollire i fagioli, che precedentemente avrete fatto ammollare in acqua fresca. Scolarli quando sono ancora “al dente”. Soffriggere a fuoco vivace un trito di cipolla, aglio, rosmarino....