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Luganega in umido
(Tutta la Brianza)
Si affettano sottilmente una decina di cipolline su gr.400 di luganega, si rosolano con poco burro e si aggiunge conserva concentrata di pomodoro, in modo da ottenere un abbondante sugo.
Quando è pronto, si unisce la luganega intera di misura grossa, punzecchiandola leggermente perché non si rompa l'involucro, lasciar bollire 10'.
Si taglia a pezzi prima di servirla con la polenta. |
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Ingredienti:
- 1 Kg di Carré
- alcuni cucchiai di olio
- salvia, alloro e rosmarino
- 3 cipolle
- 1-2 spicchi d'aglio
- 700 g di patate
- sale e pepe
- un litro di vino rosso dell'Alto Adige. |
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