Salumi

La scelta di salumi è il più possibile ampia per cercare di riassumere quello che può essere il meglio della salumeria italiana facendo un chiaro riferimento a quelle che possono essere le realtà più vocate a rappresentarla come quella parmense e la norcineria toscana senza trascurare i prodotti che più rappresentano i nostri luoghi.

Ci viene difficile raccontarvi cosa potreste trovare da noi, come fare a raccontare quello che bisognerebbe assaggiare, ma solo per dare un’idea qui avrete da scegliere tra:

Culatello di Zibello, quello di Zibello;
Prosciutto di Parma, solo se non abbia meno di 24 mesi di stagionatura;
Bresaola della Val d’Intelvi, assolutamente prodotta con le migliori carni fresche;
Pancetta della Val Tidone:
Salumi toscani della macelleria Falorni,:

…….e ci fermiamo qui.

Ma si sa che l’uomo tante volte non si accontenta ed anche noi siamo rimasti affascinati dai profumi e dai sapori che abbiamo trovato in alcune golosità d’oltre confine, ed allora come fare a meno di proporvi el mejor jambon du mundo, Joselito o la Cecina de Leon?

Questo continua ad essere un assaggio che si può gustare in qualsiasi periodo dell’anno, mentre solamente nel periodo invernale si potranno trovare alcuni salumi da cuocere, come la Boccia, la Salama da sugo Ferrarese e il collo d’oca della Lomellina, ed altri per tradizione tipici della stagione, come il prosciuttino ed il petto d’oca ed il metro di salame.